Hallo Alex,

Fruchtzucker ist schneller löslich, zumindest im Blut.
Hmm , ich kann mir schon denken, daß die Reaktion schneller anläuft, aber dann ev. auch schneller zu Ende ist.
Wie waren denn die Zimmertemperaturen beim normalen Zuckeransatz ? Ein Grad Unterschied macht da viel aus.
@ Moni: oder mögen Hefebakkis Fruchtzucker lieber? Du müßtest das doch wissen

Hei, nee, ich fütter meine Hefe normal mit Sacharose/Doppelzucker/Disacheriden, bestehend aus 1 Teil Traubenzucker und 1 Teil Fruchtzucker bestehend...Kurz einfach Rohr und Rübenzucker;-) Bäcker geben MalzzuckerMehrfachzucker/Polisacheride) dazu, weil der keine so stürmische Gare hervorruft und länger anhält...
Fruchtzucker konserviert allerdings... Torten halten viel länger ;-)

Fruchtzucker ist süßer und darf von Diabetikern gegessen werden, weil
er von unserem Körper ohne Insulin verwertet werden kann und ist deshalb
deshalb bei Diabetes geeignet...
Leider hat er schlechte Backeigenschaften, verbrennt leichter und wird deshalb oft mit synthetischer Diabetikersüße gemischt, die wiederum abführend wirkt...


So, sucht Euch raus, warum der Hefe der Fruchtzucker besser schmeckt... vielleicht weil es ein einfacher Zucker(Monosacherid) ist, der schneller verbrannt werden kann...? Doppel/Mehrfachzucker müssen erst bei der Verdauung gespalten werden...

VG Monika
Wenn ein Konditor Diabetikerkuchen backt und verkauft, steht er immer mit einem Bein im Knast

Hei Lex---------------------------
hm d.h.
Läuft tatsächlich schneller, aber wird auch kürzer laufen oder?
Kann die Gelatine etwas hemmen?

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Schon möglich, das Fruchtzucker sein Pulver schneller verschossen hat...
Klar kann Gelatine/Gusspulver das verzögern... Wenn die Hefe nicht so schnell drankann, kann ihn ja nicht so schnell verpulvern...
Aber beantworten kannst uns dass im Moment nur Du, weil Du ja das Experiment am laufen hast...
Vielleicht kannste ja das nächste mal Fruchzucker und Haushaltszucker mischen? Dann kannste evt. beide Vorteile ausnutzen?

VG Monika

Is meine Anlage eigentlich dicht?

Hab die dir ja gebastelt und bin nicht zum Ausprobieren gekommen...

Hi Alex,
könntest auch mal alle anderen frei verkäuflichen Zucker ausprobieren, bekommst in gut sortierten Läden auch Milchzucker und Maltose.

lg Daniel

PS: Find die Versuche richtig interesant, *klugscheiss an* aber die Ergebnisse der Verdauungsgeschwindigkeit musst du mit vorsicht genießen, da alleine die für dich nicht exakt kontrollierbare Temperatur so großen Einfluss hat, dass es die Ergebnisse verfälschen wird. Andere Faktoren, wie z.B. eine nicht immer gleiche Einwaage des Zuckers/ der Hefe, der Einfluss der Verdünnung durch das sicherlich nicht immer gleiche Volumen innerhalb deiner Ansätze und weitere Parameter, machen die Versuche nicht vergleichbar. *klugscheiss aus*